Chăm sóc cây cảnh, nấu nướng và chưng dọn nhà cửa để đón Tết là công việc không thể thiếu trong từng mái ấm gia đình. Đây là một số mẹo vặt mà Tạp chí Hồn Việt đã sưu tầm để giúp các bà nội trợ đỡ gánh nặng trong những ngày vô cùng bận rộn này…
1. BÍ QUYẾT TRANG TRÍ MÓN ĂN NGÀY TẾT
Ngày tết, hầu như nhà nào cũng có một số thực phẩm chế biến sẵn. Chỉ cần thêm một tí thời gian và sự khéo léo để tạo hình, vậy là bạn đã có thể trang trí thành những món ăn đón xuân vừa đẹp, vừa ngon và nhanh gọn.
Chả lụa nhành mai.
Chả lụa nhành mai: Chả lụa cắt mỏng, dùng khuôn hoa mai; cà rốt cắt mỏng, dùng khuôn ngôi sao ấn cắt hình. Tỉa dưa leo tạo hình nhánh cây, thêm vài bông hẹ, vài sợi củ cải trắng và ớt. Xếp thành hình lên đĩa.
Bánh tét và chả lụa
Bánh tét cắt đôi, chả lụa cắt hình hoa mai. Ăn kèm củ kiệu và đồ chua.
Bánh chưng và chả lụa
Bánh chưng cắt làm sáu hoặc tám tuỳ bánh lớn nhỏ. Chả lụa cắt hình hoa mai. Ăn kèm củ kiệu và đồ chua.
Chả giò tôm
Chả giò rế tôm kèm với bún tàu chiên trang trí trong xửng với ít rau ăn kèm xốt tương ớt.
Bánh tét và chả lụa.
Bánh chưng và chả lụa.
2. BÍ QUYẾT LUỘC GÀ ĐẸP VÀ NGON
Làm thế nào để gà được ngon và đẹp mắt? Nếu luộc kỹ để bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ. Để khắc phục tình trạng này, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian đun phải tăng lên gấp đôi so với bình thường.
Để tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước lạnh. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới lấy ra. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ đã thắng quét một lớp lên da, gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.
3. CÁCH NẤU THỊT BÒ MAU NHỪ
Trong các loại thịt, thịt bò là khó nấu mềm nhất, nhất là nạm bò, gân bò. Hãy thử một số phương pháp sau đây để có một món thịt bò ngon lành.
- Cho rượu hoặc dấm vào thịt bò, ướp 15 phút, sau đó rửa sách. Dấm và rượu có thể làm cho thịt bò mềm.
- Cho một chút vỏ đu đủ non vào nồi thịt bò rồi nấu lên.
- Cho bã chè khô vào một túi vải nhỏ, sau đó cho vào nồi thịt để nấu.
- Cho vài miếng thơm vào nồi, thơm có tác dụng rất tốt làm thịt bò mềm nhanh, nhưng nên nhớ chỉ áp dụng với bò nạm, bò gân, không sử dụng với thịt đùi, phi-lê, vì thơm sẽ làm thịt bị nhão ra…
HỒNG THẮM (t/h)
